蒸す、煮る、焼く際には揚げたり炒めたりするより、蒸したり煮たり焼いたりしたほうがカロリーがダウンできます。なるべく揚げ物や炒め物をさけ、蒸したり煮たり焼いたりする料理を選びましょう。あく、油をとるのがコツ。煮物や汁物などを調理しているときに浮き出てくるあくや油をとりましょう。何度もとるのが面倒なときは、一度冷ましてから白いかたまりになった油をとると簡単にとれます。テフロン加工の調理具炒め物をするときなどにテフロン加工の調理具は、少量の油または油を敷かなくても調理ができるので、少しずつでも油の量を減らしましょう。揚げ物は衣は薄くするのがコツ。フライや天ぷらなどの衣が多い揚げ物は、衣が多い分油を吸収してしまいカロリーが高くなってしまいます。なのでから揚げや素揚げなどの衣の少ないものを選びましょう。フライや天ぷらをする場合は、できるだけ衣を薄くしましょう。
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