脂肪酸を燃やしてくれるのはミトコンドリアです。ではこれを手助けしてくれる物質は何かあるのでしょうか。実は先ほど出てきたコリンとイノシトールがそうなのです。しかしこれらはあくまで補助的な役割です。もう少し深く関与するものにＬ－カルニチンというアミノ酸があります。このアミノ酸は脂肪酸と結合してミトコンドリアに取り込まれ、エネルギーとして燃焼されます。リジンとメチオニンから生合成されるほか羊、牛、豚などの肉類に多く含まれています。食事や甘いものを食べたりして血液中に糖が増えるとインシュリンが分泌され、糖を細胞内に取り込もうとします。インシュリンが不足または受容体が少ないと糖は脂肪細胞に流れてしまいます。インシュリンが不足する症状の代表が糖尿病ですが、これは別としてインシュリン受容体を増やす物質があります。クロムというミネラルがそれです。
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